信州 山と畑の『おすそわけ屋』

餃子

簡単、ヘルシーな餃子です。ご家庭のいつもの餃子に玉ねぎの皮の粉末を加えていただくだけでもおいしいです。

• １．

  ニラ、キャベツ、を粗みじんに切る。

• ２．

  しょうが、ニンニクはみじん切りにする。苦手な方はすり下ろすと簡単ですよ。

• ３．

  具材、調味料、玉ねぎの皮粉末をボールに入れてよく練る。粘りが出てくるまでよく練ってください。
  練り終わったら、常温のまま寝かせておいてください。

• ４．

  3で作った中身を餃子の皮で包む。大きめの皮で約30個ほど作れます。

• ５．

  フライパンを強火で熱する。多めの油をひき、餃子を並べる。お湯100ccを餃子の上にかけフタをして強火で焼き上げる。

プリン

白砂糖、卵、牛乳を使わない、ヘルシーなレシピです。

• １．

  鍋に豆乳・てん菜糖と茶こし等でふるったくわの葉またはくま笹の粉を入れ火にかける。

• ２．

  沸騰させないように混ぜ、てん菜糖が溶けたら粉ゼラチンを泡立てないように混ぜ溶かす。

• ３．

  ２をボールに濾しながらうつす。

• ４．

  一回り大きなボールに氷水をつくり、３のボールを入れ、混ぜるながらあら熱をとる。とろみがつくまで冷やすと葉の粉末が沈殿せずうまく混ざります。

• ５．

  カップにうつし冷蔵庫で冷やす。

パウンドーケーキ

葉の色がきれいなパウンドケーキです。焼き上がりあと一晩寝かせるとしっとりしてさらにおいしいです。

• １．

  薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖、くわの葉またはくま笹の葉、シナモンパウダーをボウルに入れて、泡立て器で混ぜる。

• ２．

  レーズンは適当な大きさに刻む。クルミなどを入れてもおいしいです。

• ３．

  菜種油、リンゴジュース、溶いた卵、レーズンを２に入れてヘラでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• ４．

  型にオーブンシートをひき、３の生地を入れ、ヘラで平にする。

• ５．

  天板に４をのせ、180度にあたためたオーブンの中に入れ、30〜40分焼く。焼き時間はお使いのオーブンによって違います。焼き上がったら型からはずし冷ます。

クッキー

お子さんのおやつにおすすめのお手軽なクッキーです。プレーンの生地とあわせると見た目もかわいいクッキーになります。

• １．

  薄力粉、くわの葉またはくま笹の粉、てん菜糖、塩をボウルの中でまぜる。菜種油を加えて手ですりつぶすようにまぜる。水を加えてひとまとまりになるようにまぜる。（まとまりにくい場合は水を少量加えてください。）

• ２．

  生地をめん棒で広げてお好きな型で抜く。めん棒で広げたプレーンの生地と重ねて切ったり、グルグルと巻いて包丁でスライスしても写真のようなかわいいクッキーができます。厚みは7mmくらいが焼き上がりがキレイです。

• ３．

  ２を天板にのせ、170度であたためたオープンで30分焼く。焼き上がったら取り出して天板の上で冷ます。

かぼちゃのケーキ

• １．

  かぼちゃの種を取り皮をむいて適当な大きさに切り、レンジでやわらかくなるまで加熱し潰す。

• ２．

  ボウルにマーガリンと砂糖を入れてクリーム状になるまで混ぜる。

• ３．

  ２に冷ましたかぼちゃと牛乳を入れて混ぜる。

• ４．

  ホットケーキミックスを入れて混ぜる（まとまらないようなら牛乳をたす）。

• ５．

  オーブンシートを敷くかバターを塗った型に生地を入れて180度に予熱したオーブンで３５〜４０分焼く。

• ６．

  竹串を刺して生地がつかなければ出来上がり。

かぼちゃのラザニア

• １．

  【下準備】ラザニアを下茹でする。

• ２．

  かぼちゃをレンジで6分加熱する。（600wの場合）

• ３．

  かぼちゃを1cm幅にカットする。

• ４．

  【ホワイトソース】たまねぎをみじん切りにする。

• ５．

  みじん切りにしたたまねぎと挽肉を炒める。

• ６．

  小麦粉を加えて、具と絡める。

• ７．

  牛乳を少しずつ加えて混ぜ、なめらかになるまで繰り返す。

• ８．

  コンソメ、塩こしょうを加えて味を調える。

• ９．

  【仕上げ】耐熱皿にかぼちゃを敷き詰め、その上にホワイトソース→トマトソース→ラザニア生地を重ねていく。

• 10．

  さらに繰り返しかぼちゃ→ホワイトソース→トマトソース→ラザニア生地を重ねていく。

• 11．

  最後の生地の上にホワイトソース、トマトソースを重ねた後、チーズをかけてオーブントースターで10分焼いて完成。